Per lo chef Moreno Cedroni il numero 4 è stato un fedele compagno per tutto il suo percorso. Ha simboleggiato la stabilità e le sue radici. È anche il numero che ha rappresentato la costruzione di concetti che hanno plasmato la sua carriera culinaria. Radici: Sono nato nel 1964 e
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La cucina italiana e la sostenibilità: l’uso di prodotti locali e stagionali per una gastronomia più ecosostenibile
Se ne parla molto e a ragione. Cucina italiana e sostenibilità vanno ormai sempre più a braccetto. Siamo famosi anche per questo? Che la cucina nazionale sia famosa in tutto il mondo è assodato. I fattori sono molteplici, dall’estro creativo dei nostri chef alla tradizionalità, dalle materie prime di alta
Gli chef ci prendono in giro? Così “giocano” con le percezioni
Quando ci accingiamo a mangiare pensiamo di conoscere già il sapore di quello che gusteremo. Per questo, alcuni chef hanno deciso di “giocare” con le percezioni dei loro clienti, disorientandoli L’iconica frase si “mangia prima con gli occhi”, non fa riferimento esclusivamente alla sua estetica, ma anche alle capacità sinaptiche
Fresh Eat: basta un click per mangiare bene e sano
Il 15 novembre è nato Fresh Eat, il primo e-commerce italiano che consegna, direttamente a casa tua, la prelibatezza della cucina a bassa temperatura Tanti gli chef rinomati che hanno deciso di far entrare nelle loro cucine questa ricercata tecnica di cottura. E Il perché è presto detto. Cucinare a
Guida Michelin 2021. La 66° edizione della rossa.
Celebrata l’annuale kermesse della Guida Michelin con conferme e nuovi arrivi. Le stelle brillano ancora. In un anno complicato per tutti i settori e non da meno quello della ristorazione si è celebrata questa ennesima guida Michelin. Ecco i numeri e i nomi dei nuovi entrati e delle conferme stellate