Classe 1996, Valentina Bivona, Sommelier dello Zia, ristorante dello stellato chef Antonio Ziantoni, ha da subito avuto le idee chiare sul percorso da seguire. “Figlia d’arte” con i genitori da lungo tempo nel settore alberghiero e della ristorazione sviluppa passione e interesse per il settore iniziando a lavorare al bar
Autore: Raffaele Marallo
Freedo. Tra vigne e cucina. Cinque generazioni per più di un secolo di storia.
A Montecompatri, a due passi da Roma c’è l’Enoagriturismo Pallotta con il ristorante Freedo. Terrazza panoramica con vista sulle vigne. Una cucina per tutti i gusti e la storia della famiglia attraverso il ‘900. Davanti ad un calice di vino, in compagnia del patron Renato Boni abbiamo attraversato un secolo
Cosa hanno in comune Corigliano d’Otranto, Amsterdam, Zurigo e Londra?
Salento. Corigliano d’Otranto. Il paese conta circa 5000 abitanti e fa parte della Grecìa Salentina. Ha diverse attrattive tra cui un antico castello, ed è ricco di vita, soprattutto nel periodo estivo. Tra le sue viuzze, con le costruzioni in pietra leccese, c’è ad accoglierci un antico portale. È l’ingresso
Il Tale. Un locale da “favola”
In pieno periodo pandemico, il Tale (trad. Favola) nasce grazie alla determinazione di quattro amici. In quella parte di Talenti, zona di Roma, non c’erano ancora locali di questo genere. La passione per questo mondo è stato il traino all’apertura. È passato circa un anno e mezzo e i risultati
Azienda Agricola Di Marzio. Tornare indietro per andare avanti
Per la nostra chiacchierata, Riccardo Del Frate, dell’Azienda Agricola Di Marzio ci accoglie a Lanuvio vicino Roma, nel suo piccolo grande regno. Immersi tra i filari di vite ci accomodiamo nel suo ufficio: due tronchi di legno e per scrivania le nostre ginocchia. In questo modo Riccardo ci fa capire
Il vino sostenibile di Simone Pulcini
“Ogni lungo viaggio inizia da un primo passo” così recita un antico proverbio. I proverbi si sa hanno tanta saggezza e lungimiranza. Siamo andati a trovare proprio chi ha fatto oggi, il primo passo: la nuova e giovane Azienda Agricola Simone Pulcini e il suo vino sostenibile. Lei è giovane
Giuffrè Forno & Gelato: in uno dei più caratteristici quartieri di Roma parte la nuova stagione
Trastevere, Roma: Alessandro Giuffrè propone il gelato in tante nuove reinterpretazioni La gelateria con pasticceria del quartiere storico romano gestita insieme alla moglie Giorgia Tarenghi ha, per questa stagione, voluto impreziosire l’offerta. L’esperienza come gelatiere, da sempre arricchita con la pasticceria di alta qualità, nasce dalla passione per Alessandro verso
Le birre senza glutine
Intolleranze più o meno gravi costringono, chi ne soffre, a cambiare le abitudini alimentari. Anche nel mondo della birra Fino a qualche anno fa era un argomento per pochi, oggi purtroppo le cose sono cambiate. Dalla seconda metà del novecento ad oggi, infatti, le intolleranze ai cibi e alle bevande
Pasticceria Dolcemascolo e la Pasqua. I dolci tipici e le reinterpretazioni.
Anche in questo 2021, al ritmo dei colori dei lockdown, ci stiamo avvicinando alle festività Pasquali. Tanti i dolci caratteristici di questo periodo in ogni parte del nostro paese. Tra i più celebri e celebrati ci sono il casatiello e la pastiera. Dolcemascolo, premiata pasticceria di Frosinone dice la sua.
Fermento. Non chiamatela solo pizzeria
Pizzeria Fermento le scelte di un giovane pizzaiolo e panificatore. Sperimentazione e selezione costante di prodotti e farine di qualità. Abbiamo approfondito con Gianluca Rossi patron della pizzeria Fermento le scelte che stanno portando al successo questo locale. La parola di oggi è ricerca. Per questo una “semplice pizzeria” diventa
Giovani imprenditori: Edoardo Vendetta. Vent’anni e le idee molto chiare.
Giovanissimo ma con ben definiti gli obiettivi per i prossimi anni. La prima sfida: aprire e lavorare in questo periodo di pandemia. Abbiamo incontrato Edoardo Vendetta, classe 1999, titolare del Bar Caffetteria Vendetta a Centocelle. Un locale con la vocazione alla miscelazione e al flair bartending. Edoardo inizia un percorso
Quando l’unione fa la forza. Al The Court i bartender romani sotto lo stesso tetto
Si chiama “Roma 4 Roma” ed è l’appuntamento che dal 4 febbraio vedrà al lavoro i bartender noti e meno noti della capitale. L’evento si terrà in una location d’eccezione come il The Court, il cocktail bar di Palazzo Manfredi. L’hotel cinque stelle lusso si trova in Via Labicana 125
